刀唛新春食堂


【刀唛新春食堂 - 金玉满堂炸虾角】

食谱：
金玉满堂炸虾角 (份量：15个)

材料：
刀唛金装浓香花生油 1/2杯
春卷皮 5片
蒜粒 2粒
姜片 1片
虾仁 150克
迷你芦笋粒 40克
甘笋粒 40克
马蹄粒 40克
金华火腿粒 2汤匙
鸡蛋(拂匀) 1只
盐、胡椒、麻油 少许

酸甜汁：
上汤 1/2杯
茄汁 2汤匙
砂糖 2汤匙
淅醋 1 1/2杯
生抽 1/2茶匙
粟粉 1/2汤匙

做法：
1. 酸甜汁料下锅中煮至稠备用。
2. 每片春卷皮切成3长条备用。
3. 烧热2汤匙刀唛金装浓香花生油，下蒜粒、姜片爆香后取出，下虾仁炒香，加入迷你芦笋、甘笋、马蹄、金华火腿炒透，下适量盐、胡椒及麻油调味。
4. 放1汤匙馅料在春卷皮上方，先把一边覆下成三角型，再重覆折上成虾角，收口位涂些蛋汁封口。
5. 烧热余下的刀唛纯正花生油，下虾角以中大火炸至金黄，即可拌汁料享用。